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Gastronomie

10 recettes pour cuisiner le poivron

Le poivron opère son grand retour sur les étals de juillet à septembre. Profitez-en car il possède de nombreux bienfaits ! Le poivron est une excellente source de vitamine C (126 mg/100 g). Une portion de 50 g permet de couvrir 75 % des apports quotidiens recommandés ! Il possède également des quantités intéressantes en carotène (provitamine A) qui a une action antioxydante et préventive sur le vieillissement prématuré des cellules . Le poivron est l’un des légumes les mieux pourvus en fibres (2 g/100 g) ce qui fait de lui un précieux allié du transit intestinal. Du fait de son apport énergétique très bas (seulement 21 kcal/100 g), le poivron est un compagnon de choix pour les personnes qui font attention à leur ligne. La peau du poivron étant particulièrement difficile à digérer, il est recommandé de la retirer en la pelant simplement à l’aide d’un économe. Vous pouvez également passer le poivron sous le gril d’un four afin que sa peau se décolle toute seule. Cru, détaillé en dés ou en lanières, le poivron apporte du craquant aux salades estivales. Mixée finement avec de la crème fraîche, la pulpe du poivron rouge permet de préparer un onctueux coulis. Cuit, il se glisse très volontiers dans les gratins, les omelettes ou sur les pizzas. Il se prête également à une utilisation farcie. Le poivron entre dans la composition de nombreuses spécialités méditerranéennes : la ratatouille en Provence, la piperade au Pays basque, la paella et le gaspacho en Espagne.

Poivrons à la feta

Gaspacho de poivrons rouges

Pâtes aux poivrons et aux cornichons

 

Cake au poivron et au cumin

Tarte courgette, poivrons et chèvre

Poivrons farcis et pâtes

Côtelettes d’agneau aux poivrons

Gnocchi à la crème de poivron

Poulet basquaise maison

Spaghettis sauce poivron rouge et chèvre frais

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