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Recette

Recette de Sauté de veau aux épinards

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de personnes : 6

Plat : Plats

– 650g d’épaule de veau dégraissée, coupée en morceaux – 1kg d’épinards frais – 2 tomates bien mûres – 1 oignon – 10dl de bouillon de volaille – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 bouquet garni – Sel, poivre – 1 pointe de muscade

– 1 feuille de laurier

650g d\’épaule de veau dégraissée, coupée en morceaux 1kg d\’épinards frais 2 tomates bien mûres 1 oignon 10dl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe d\’huile d\’olive 1 bouquet garni Sel, poivre 1 pointe de muscade 1 feuille de laurier – Faites blanchir façon blanquette les morceaux de veau, avec la feuille de laurier, pendant 10 minutes puis égouttez-les – Versez l’huile d’olive dans une poêle – Déposez les morceaux de veau et laissez colorer à petit feux – Mondez les tomates, coupez l’oignon en petits dés – Ajoutez-les à la préparation et laissez cuire 5 minutes – Salez, poivrez et agrémentez du bouquet garni – Mouillez avec le bouillon de volaille – Couvrez et laissez cuire le tout pendant 15 minutes – Pendant ce temps, mettez les épinards dans une poêle : des congelés en branche sont tout aussi bons et rapide à préparer – Ajoutez du sel, du poivre et saupoudrez d’une pointe de muscade – Laissez fondre 10 minutes : il faut qu’ils restent fermes

– Servez bien chaud avec le jus de viande et bien sûr le veau !!!

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