Pour assurer la qualité de ses vins, les professionnels optent toujours à l’utilisation des caves de vieillissement. A la différence de la cave à vin simple, les caves de vieillissement propagent une température ambiante de 12°C. Cette mesure coïncide avec le niveau de la température optimale pour une conservation de longue durée.
Qui ont besoin des caves de vieillissement ?
Les personnes qui ont le plus besoin du cave de vieillissement sont surtout les cavistes. Ce sont en général des fournisseurs professionnels qui jouent le rôle d’intermédiaire entre le vendeur et le producteur de vin d’après le site : https://ecolevinterroir.org. Ces prestataires doivent utiliser cet outil pour garder la fraîcheur des boissons jusqu’à sa mise en vente. Toutefois, il y aussi les grands producteurs de vin qui ont leurs propres vignobles de quelque hectare. Ces derniers, engagent des milliers d’ouvrier pour s’occuper de tous les travails à la chaine depuis la plantation des vignes, les cueillettes des raisins mûrs, jusqu’à la transformation de la vigne en vin, la mise en bouteille et pour finir, la conservation des vins dans les caves de vieillissement.
Quel est l’intérêt de l’utilisation des caves de vieillissement ?
La qualité du vin dépend de la température à laquelle on les conserve et aussi de l’obscurité de l’endroit de conservation. C’est pour cette raison que les caves de vieillissement jouent un rôle assez important pour donner la fraîcheur et la texture du vin. La température optimale d’un cave à vin doit être entre 10°C à 14°C. Pour ne pas risquer une grande variété de température qui peut affecter le vieillissement, il faut toujours assurer que l’endroit de conservation reste à une bonne température et avec un top d’humidité stables. C’est là que les caves de vieillissement se démarquent des autres milieux de conservation vu que la température de ces lieux de conservation est stabilisée à 12°C et que le taux d’hygrométrie des caves de vieillissement est toujours de 50 à 80%. C’est donc les endroits parfaits pour produire les meilleurs vins.
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