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Recette

Recette de Tournedos aux échalotes et pommes de terre sautées

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de personnes : 4

Plat : Plats

– 4 tournedos – 800g de pommes de terre – 12 échalotes – 1 petit oignon – 1 brin de thym – 1 bouquet garni – 50cl de vin rouge – 40g de beurre – 2 cuillères à soupe d’huile

– Sel, poivre

4 tournedos
800g de pommes de terre
12 échalotes
1 petit oignon
1 brin de thym
1 bouquet garni
50cl de vin rouge
40g de beurre
2 cuillères à soupe d\’huile
Sel, poivre

– Pelez et coupez les pommes en bâtonnets puis faites-les revenir dans 1 cuillère d’huile avec l’oignon haché – Laissez cuire 25 à 30 minutes en mélangeant régulièrement – A mi-cuisson agrémentez de thym – Pendant ce temps, portez le vin à ébullition avec le bouquet garni – Une fois réduit de moitié, retirez le bouquet – Sur feu doux, laissez blondir les échalotes émincées, pendant 4 minutes avec 10g de beurre – Ajoutez le vin réduit et laissez mijoter 3 minutes – Hors du feu, ajoutez le reste du beurre, en fouettant – Poivrez et réservez au chaud – Poêlez les tournedos dans le reste d’huile et réservez au chaud

– Au moment de servir, déposez la viande sur des assiettes chaudes nappée de sauce et accompagnée de pomme de terre

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