Le cheesecake est incontestablement le gâteau qui monte ! Il devient de plus en plus populaire en France. S’il s’agit aujourd’hui d’un dessert qui évoque les États-unis, c’est pourtant une recette très ancienne qui remonterait à la Grèce ancienne et que l’on retrouve dans nombre de pays européen. Au-delà de l’ingrédient de base, le fromage frais utilisé pour le gâteau, qui varie beaucoup d’un pays à l’autre, les cheesecakes peuvent se ranger en deux familles : ceux qui sont soumis à une cuisson et ceux que l’on déguste immédiatement après préparation. Le cheesecake sait rester léger et surtout peut se conjuguer avec une infinité d’ingrédients pour s’adapter à vos goûts. Partons à la découverte de ce gâteau en passant par les différentes recettes typiques de cheesecake pays par pays :
Le cheesecake classique
Le cheesecake d’Afrique du sud, aussi appelé Milktart
Le cheesecake allemand ou Käsekuchen
Le cheesecake typique de New York
Le cheesecake italien
Le cheesecake suédois ou Ostkaka
Le cheesecake polonais ou Sernik
Si vous voulez déguster un exemple de cheesecake américain sans cuisiner et que vous habitez Paris, je ne peux que vous conseiller mon adresse préférée : le Schwartz’s Deli (16 rue des Ecouffes, 75004, Paris)